Obra
Crítica literària o assaig
- Països Catalans i llibertat. Sant Boi de Llobregat: Lluita, 1983.
- És molt senzill: digueu-li Catalunya. Barcelona: El Llamp, 1985.
- Des de la Catalunya del sud. Sant Boi de Llobregat: Lluita, 1987.
- València, 750 anys de nació catalana. València: Tres i Quatre, 1988.
- Catalunya descoberta. València: Lluita, 1990.
- Els primers reculls de proverbis catalans [amb Maria Conca]. Barcelona: Publicacions de l'Abadia de Montserrat, 1996.
- De Martorell a Corella. Descobrint l'autor del Tirant lo Blanc. Catarroja-Barcelona: Afers, 1996.
- Fraseologia i estil. Enigmes literaris a la València del segle XV. València: Tres i Quatre, 1998.
- Ficció i realitat a l'Espill. Una perspectiva fraseològica i documental. València: Publicacions de la Universitat de València, 2010.
- La fraseologia. Principis, mètode i aplicacions [amb Maria Conca]. Alzira: Bromera, 2014.
- La saviesa de transmissió aràbiga en la Mediterrània occidental. València: Publicacions de la Universitat de València, 2024.
Altres
- El Tractat d'Almiçra, 750 anys (1244-1994) [edició revisada i ampliada per M. Conca i J. Guia, a partir del textriginal de S. Domènech (1979)]. València: Universitat de València, 1994.
- Per l'autonomia universitària. Commemoració dels 15 anys dels Estatuts de la Universitat de València [Josep Guia, coord.]. València: Universitat de València, 2001.
Estudis sobre l'autor/autora
- ÁLVAREZ i RODOLÉS, Susanna: "Vint-i-cinc anys del Premis Octubre", Serra d'Or (Barcelona), núm. 446, febrer 1997, p. 16-21.
- ARTIGUES, Antoni: "Els primers reculls de proverbis catalans", Escola Catalana (Barcelona), núm. 338, març 1997, p. 40-41.
- BASSOLS i PUIG, M. Margarida: "La "Biblioteca de cultura popular Valeri Serra i Boldú"...", Serra d'Or (Barcelona), núm. 455, novembre 1997, p. 73-74.
- CARBÓ, Ferran: "L'assaig", dins Literatura actual al País Valencià. València/Barcelona: Institut Universitari de Filologia Valenciana, Abadia de Montserrat, 1993, p. 195-204.
- SANCHIS, Pasqual: "Les Tertúlies de La Rebolica", Saó (València), núm. 139, març 1991, p. 50.
- SEDÓ i SOLÉ, Jordi: "Temes de llengua", Avui. "Cultura" (Barcelona), 7 de novembre de 1996, p. 4.
- VALLCORBA, Jaume: "Dilucidant enigmes literaris", Serra d'Or (Barcelona), núm. 483, març 2000, p. 73-74.
- WITTLIN, Curt: "Maria Conca and Josep Guia. 'Els primers reculls de proverbis catalans'", Catalan Review (Barcelona), núm. 1-2, 1997, p. 241-243.